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永泰熏鸭

熏鸭是将全鸭剖腹(内脏另用)，洗净,抹上精盐、味精，用竹片把鸭腹架开。锅底倒入茶油或花生油，加入少许细糠，然后把鸭倒放在其上，用旺火烧锅，让油烧焦细糠熏鸭肉，鸭油又滴到锅底烧着，十分钟后改微火，使鸭表皮呈金黄色取出。味鲜醇、浓香，肉嫩可口，营养丰富。
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