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胡适“一品锅”
这是古徽州绩溪岭北一带逢年过节、请客、婚宴喜庆的一道大菜,也是胡适一生非常爱吃的一道菜。一品锅烧制得好,油而不腻,不老不嫩,烂而不化,熟度适中,热而不烫,冷而不却,保持色香味的统一,使口味一触即发。
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