塌头粿

以绿豆粉、蕃薯粉、糯米粉加糖，掺水拌成浆，盛于酒盏内酒醋蒸熟。冷却后，中心微凹，所以叫塌头。颜色透明如玉，吃起来清凉爽口，是平潭随处可见的清暑小吃。