烟台颇富盛名的高档补品———海参　“烟台海参”如同“烟台苹果”一样，是闻名海内外的地方特色产品。海参是“海产八珍”之首全世界公认营养价值较高的海参还是鲁参、辽参，其中鲁参尤以烟台海参（刺参）为优。