萨拉米是欧洲尤其是南欧民众喜爱食用的一种腌制肉肠，肉一般是单一种肉类，不经过任何烹饪、只经过发酵和风干程序。用加了香料和盐的肉灌肠，然后经过发酵，得到风味独特的肉肠。由于地区的不同，萨拉米所用肉类、制作香料、外形、质地以及准备方法也各自不同。大多数达拉米可以在切成细片之前呈长棍封装被购买，口感新鲜。