旭川市的酱油拉面，札幌市的味噌拉面，函馆的盐味拉面并称北海道的三大拉面。因为发源于寒冷的地区，为了避免热度流失，添加了猪油。口味较为清淡。面条为水含量较低的卷曲细面，很容易将汤汁附着于面上，独具特色。