桂花皮丝，之所以叫这个名，是因为菜的颜色像桂花。
食材：猪皮、食碱、熟猪油、鸡蛋、姜、葱、蒜、韭菜、盐、味精
制作方法：先用食碱把猪皮处理一下，洗干净后切成细丝。锅内倒入熟猪油，把皮丝放进去油炸，等皮丝松开呈淡黄色时捞出，加食盐和碱水浸泡，泡到发软为止，然后反复清洗，用热水清洗到没有碱味和油味，接着用蛋黄与皮丝搅拌。净锅放入熟猪油，五成熟后，放入皮丝，翻炒两下，再放进姜丝、葱丝、蒜丝、韭菜头，加适量盐和味精，搅拌两下就可以出锅了。
口感风味：香软可口
食材：猪皮、食碱、熟猪油、鸡蛋、姜、葱、蒜、韭菜、盐、味精
制作方法：先用食碱把猪皮处理一下，洗干净后切成细丝。锅内倒入熟猪油，把皮丝放进去油炸，等皮丝松开呈淡黄色时捞出，加食盐和碱水浸泡，泡到发软为止，然后反复清洗，用热水清洗到没有碱味和油味，接着用蛋黄与皮丝搅拌。净锅放入熟猪油，五成熟后，放入皮丝，翻炒两下，再放进姜丝、葱丝、蒜丝、韭菜头，加适量盐和味精，搅拌两下就可以出锅了。
口感风味：香软可口
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