手把肉内蒙古地区广为流行的一道传统名菜。因食用时以手把肉，用刀割食，故称“手把肉”。它原是蒙族牧民在长期游牧生活中创制的一道家常菜。后来经菜馆改制，成为菜馆酒楼的名菜。手把肉是用羊肉加多种调味料煮制而成，成菜色泽呈红，汤鲜肉嫩，肥美适口。