北京烤鸭，享誉世界的美食，被誉为天下美味。做北京烤鸭做得较好的要数全聚德和便宜坊，前者采取的是挂炉烤法，后者采用的是焖炉烤法。北京烤鸭有三种吃法：一种是鸭皮沾白糖；第二种是甜面酱加葱条，配上黄瓜丝儿、萝卜丝儿，挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭在上面，将荷叶饼卷起；第三种是将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃。