墨蕾酱鸡

Mole Con Pollo

也叫巧克力鸡。Mole 在印第安纳瓦特语中是泛指各种酱汁的、而现在在墨西哥菜谱上的墨蕾酱一般专指用可可，各种辣椒、各种坚果和其他香料混合成的独特酱汁。*闻名的墨蕾酱是普埃布拉的 Mole Poblano，而实际上墨西哥全境的各种口味墨蕾酱不计其数，颜色也是有红绿黑等等。*有代表性的菜要算墨蕾酱鸡，煮熟的鸡肉上面浇上大量的墨蕾酱，配墨西哥米饭。这道菜微甜略苦，伴着碎坚果的香气，混合出一个说不清的味道，通常要多吃几次才能真正吃惯。在外派的中国员工心中长期占据着黑暗料理的榜首。