塞哥维亚的红腊肠非常有名，是用卡斯蒂利亚-莱昂大区的特产伊比利亚猪肉为原料制作而成，这种猪以橡树果和栗子为饲料，因此肉质上乘而且味道鲜美，这一地区的主要特产如莱昂山区出产的腊肠 、布尔戈斯出产的血肠和塞哥维亚出产的红腊肠都是用这种猪肉制成。