敦煌酿皮因选择制作材料的不同，酿皮颜色也有不同。有的金亮双华，有的则洁白如玉。将切成细长条的酿皮放一些酱油、陈醋、面筋、蒜汁、辣椒酱和商家特质的汤水调匀，吃起来酿皮绵软润滑，汤汁酸辣可口，很是美味。