羊肉炕馍，开封名小吃，就跟肉夹馍、煎饼的地位差不多，早餐、晚餐的首选。 薄薄的面皮烘得焦脆，里面夹着羊肉粒、刷着葱、孜然特制的调料，加以羊油，味道很重，趁热吃，美味可口。吃一口羊肉炕馍，喝一口豆浆或者酸辣汤，冬天的早晨，寒冷都被驱散了。