英式牛排对于牛肉的挑选十分讲究，上好的牛排必须取的是牛大腿后跟腱上方部分的牛肉，待肉洗净后将其去筋、膜，用刀面拍成厚薄均匀的片，再用刀背拍松，斩断夹筋，用刀划几条口，撒上精盐、胡椒粉。在牛排煎炸至熟（一般5分或者7分熟）时，浇在牛排上的酱料也是经过好几番加工做成的。英式牛排常见的有黑椒牛排、莎朗牛排等，顾客可以根据自己的喜好自行选择。