也叫作“生鱼片”，较出名的日本料理之一，选用新鲜鱼类作为材料或薄切而成或厚实一块，以漂亮精致的造型装盘，享用时，鱼片的细嫩，酱油的鲜美和芥末的刺激感会带给你入口即化、化则回味的美妙体验。