步步骏是一道开胃菜，这道菜起源于摩纳哥，现在在法国和意大利部分地区都能吃到，这道菜原名叫Barbagiuan，意思是约翰叔叔在摩纳哥，主要出现在冷盘菜单上，摩纳哥人在本国国庆节日当天必然会吃这道菜。