法国的鹅肝酱是世界闻名的，在法国鹅肝的价格也是相当的贵，鹅肝在法国大厨的手下熠熠生辉，吸引了无数食客的光临。鹅肝的制作相当考验功力，整体而言局势将鹅肝两面煎一下，在配一下蔬菜水果就可以，答案是鹅肝的口感很难把握，需要将鹅肝的干、噎在煎的过程中弥补掉。配菜也很重要，先炒一些咖喱土豆，然后将咖喱汁淋在煎好的鹅肝上面，这是微辣的口味，也可以制作蜜甜的，切一些梨，在糖蜜里面熬一下，在把蜜汁淋在鹅肝上，味道也是相当棒的。