食材：阉鸡、盐、客家米酒 这道菜的独特之处在于需要腌制鸡，鸡还不是一般的鸡，是阉鸡，据说阉鸡肉多口感好，腌制鸡所需要的材料是：盐和米酒的混合物。米酒也不是一般的米酒，而是客家米酒，此酒有淡淡的米黄色。先把鸡给蒸熟了，然后腌制，一个晚上的时间，鸡肉里已经渗透了米酒的酒香，然后切成块，放点姜丝，热一下就可以吃了。注意不能一次性吃太多，不然会醉的。