海味包括对虾、红蟹、鳗鱼、海蛏等等，清蒸是不错的烹调方法，这样可以保持原味，鲜嫩爽口，十分美味。其中比较推荐蚝仔煎，是漳州人非常喜欢的海味。道地的海蛎煎要用未在水中浸泡的“珠蚝”做原料，入鸡蛋、肉丝、淀粉、蒜白等做配料，两面煎透，放入酱料和香菜一起食用，鲜香无比。