丽江的水性杨花是一道名菜，其实叫海菜花，茎叶在水下，花在水面上，水性杨花这个词并不是好词，如果说莲花是出淤泥而不染，那么海菜花根本就不会生长在淤泥中，它的生长环境极为苛刻，水体干净、温和。一般清炒，或者跟豆腐一起烧汤，鲜嫩滑口。