拔丝类菜品其实很常见，有拔丝香蕉、拔丝地瓜等，这一种拔丝芋头是用的桂林的特产荔蒲芋头。 材料：荔蒲芋头、淀粉、蛋清、油 制作方法：清洗干净芋头，沾上用淀粉和蛋清调制的糊糊，放在油锅里炸，待表皮金黄后，浇上冰糖、醋熬制成的汁，一道拔丝芋头就大功告成了。 口感风味：香粘甜糯