巴东牛肉是选用牛腱心去炖煮，辛香料的配方拿捏却得依靠经验而非一朝一夕可成；加入红辣椒、椰奶、香芋、香菜子、柠檬叶、南姜等数十种风味，先川烫后切片的牛肉还得耗工一整天时间制作酱汁，然后再炖煮入味多时，才能成就如此色香味，酱汁拌饭亦美味，使许多行家、客人吃过都推荐，非常值得一尝。