熏鱼又称爆鱼，加里宁格勒美食之一，味道鲜美。熏鱼含有一些特殊的营养成分，这些成分能够作用于人体，不仅具有非常好的滋补营养的功效，而且还对因为气候变化而引起的多种季节性疾病有非常显著的防治作用。医学上上讲此物具有安养心神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人十分有益。其制作工艺和配料简便，色、香、味俱全。宴席上常作冷拼盘，也可作炒菜或汤类配料，是较高档的水产熟食品之一。