底格里斯河烤鱼都是从底格里斯河里抓起来的，现杀现烤，这些鱼都是肥而不腻的，再来就是火候上的讲究，于是就有了色香味俱全，伊拉克人一直还沿用老的传统习俗，用许多粗壮的树干在地上打桩，然后再将整条鱼挂上去。用枣树树干或者木炭在下面生火，等到鱼差不多熟了，在把鱼装在不锈钢的盘子中，然后再放进火堆的灰烬里热一下，最后再拌上酱汁，也可以再放入西红柿片，洋葱头丝，口味相当好啊。