鲶鱼也叫怀头鱼，它是硬骨鱼类的一种。即便佛罗里达有好几种鲶鱼，但也不用担心分辨不出它们。通过它们嘴周围的长须是很容易辨认的，这些长须就像猫的须一样。海峡鲶鱼是最适合食用的淡水鱼中的一种，它的肉质清香白嫩，味道极好的。