厄瓜多尔的煲汤是世界闻名的。这里的人们一般都会在正餐前喝汤，而牛鞭汤就是玻利瓦尔最著名的汤品之一了。以当地的肥美壮实的牛的牛鞭为原料，烹饪以小火，口味稍偏辣，所用辣椒汁也是经过特殊配方调制的，保证你入口难忘，对虚劳癖瘦、崩漏、带下、产后少乳、腰膝酸软等等都具有治疗之效。