烤乳猪是玻利瓦尔热菜菜谱之一，以当地刚出生一月多的乳猪为制作主料，烹饪技巧以烧烤为主，口味属于非常辣。所用的辣椒汁是进过独特配方所调配成的，保证你入口难忘。炙烤时火要旺，并须不断在猪皮表面抹油和酱料，利用油爆出来的气泡疏松乳猪皮，最后形成芝麻大小的均匀微凸酥皮。