在云南有一句广为流传的民谚“昆明酸腌菜，云南人喜爱”，这可见酸腌菜在云南人心目中的重要地位。在云南的老百姓家中，人们常常用或青或黄的酸腌菜，来开胃佐饭，那略酸的口感，令人难以释怀。有的人家还用酸腌菜当炖汤、炒菜、红烧的绝佳拌菜，在鲜美的菜肴中加入味酸的酸腌菜，那完美口感，怎能错过。