湖州的湖羊产于沿太湖周围和周边临近地区。湖羊以个体小，肉质鲜美，细嫩爽口而闻名，含有丰富的营养，还含有对人体代谢排毒非常有作用的一系列维生素、蛋白脂肪、氨基酸等物质。湖羊肉除了下火锅还有极具湖州特色的剪羊肉、洗沙羊尾。到了夜间万家电灯长明的时候，吹着些许习习凉风，当地人相约几个三两个好友，到小店里就直接点上这道美食，几个人互相劝酒，也是人间一大趣事。