敲鱼汤是温州民间传统菜。有着悠久的历史，是温州本地人较为古老的一道菜。敲鱼就是把鱼肉用厨具碾压捣粉碎，然后将其敲成薄薄的像燕皮一样的皮状，经由厨师手工制作成鱼片，然后入汤。鱼片非常透明美丽，光滑乳白，味道鲜美，别具一格。温州的不少饭店都有这道特色菜，来到温州一定呀尝一尝。