温州鱼丸不同于其他地方的鱼丸，从外观上看温州鱼丸为不规则的粉条状，整体看上去呈半透明的乳白色。温州鱼丸味道鲜香，吃起来有一种糯滑Q的感觉。温州鱼丸以新鲜的鮸鱼肉为主料，挑去鱼刺后切成细条，用刀刮成鱼茸，用酒、盐和味精浸渍片刻，加白淀粉制成。口感非常鲜美，弹性绝佳。