生皮
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生吃猪臀部和后腿的皮肉，很多人听着就觉得不敢入口吧？这道生皮是大理洱源一代所独有的，虽说是生吃，实际上还是要经过火烤的，等到猪皮的表层变成焦黄的颜色，就差不多可以了。逢年过节，白族人都会上一道凉拌生皮，各种佐料也是必不可少的一部分，野花椒、胡辣子，生姜蒜末、香菜白糖等等，讲究的蘸水没有辜负有勇气的食客，大家都说很美味哟！生肉的火烧猪的肉和皮，将肉和皮切成丝或者片，用酱油、酸醋以及辣椒粉等调料配制而成的蘸料蘸着吃，或者你也可以将它们搅拌一切凉拌着吃。
大致价位：10元
