翡翠珍珠鲍是福州传统名菜，选材主要是鲍鱼，干贝。制作精细，形如翡翠，所以取名翡翠珍珠鲍。鲍鱼是八珍之冠，干贝也是八珍之一，所以这道菜的营养非常丰富，而且造型美观，味道鲜美，成为福州地区的宴席上品。