正宗的意式比萨和国内能吃到的比萨最大的区别在于意式比萨的面饼非常非常薄，且比较硬和脆。厨师将面团擀好后甩成薄薄的圆饼，加上蘑菇、洋葱、青椒、肉类和奶酪或番茄酱后，放入以无烟木炭为燃料的炉子里烘烤，三五分钟即可。很多欧洲人习惯把比萨饼边缘微微烤糊的部分剩下。