到了越南境内，其他事情通通先放一边，赶快来上一碗地道的越南河粉才是正道。河粉做得好不好，汤头很重要。越南河粉的汤多用牛骨熬制而成，味道相当浓郁，但喝起来又会觉得很清淡，而且汤里是没有味精的。据说，在越南，西贡人更爱牛肉河粉，但若到了河内，你会看到的可能就都是鸡肉河粉了。而且，河内人吃鸡肉汤粉的时候还一定要配上一份油条。