河豚这种生物如果不处理干净食用，就容易中毒。像统营这样以海鲜为食的城市，处理河豚的技术也是相当好了。河豚这样的美食能一下子提起人的食欲，对于没有胃口的人来说，绝对是开胃的美食。对于在酒场上身心疲惫的人们来说，河豚料理可以帮助其恢复健康，是到不可多得的既营养又美味的食物。统营更是有‘吃河豚，福来到’的说法。