始兴市人好嗜南瓜，特别喜欢把南瓜做成香嫩软滑的南瓜膳，味道清新香甜。做法是先在嫩南瓜上用刀划出条纹﹐将切成丝并加过佐料的牛肉﹑香菇﹑鸡蛋放进去﹐再用肉汤蒸出来以后蘸芥茉酱或醋、酱油吃。吃南瓜膳时一般搭配酱饼吃，即在糯米面和牛肉里加大酱﹑捣碎了的葱﹑蒜﹑胡椒﹑整芝麻后做成圆形薄饼﹐晒干抹上香油﹐放在烤架上烤着吃。