韩国泡菜基本成了韩国料理的代名词，在光明市也是如此，当地每家每户每年都会制作大量泡菜，是基本每餐都离不开的副食和开胃品在韩国美食中的地位无可替代，可以说是韩国的民族魂。它的主要成分是蔬菜还有各种水果、海鲜和肉等原料。与中国酸辣泡菜不同，清凉爽口的韩国泡菜除了美味还有药用价值，自然发酵而成的乳酸菌有助于消化据说泡菜还有防癌作用，是老少、四季皆宜的美食。还曾被美国某健康杂志评为世界五大最健康食品之一。