南瓜膳选用优质细而嫩的南瓜，分半用刀划出条纹，然后放进盐水中浸泡十来分钟。将经过切成丝并炒熟的牛肉和香菇放到浸泡过的南瓜缝隙中，然后再放进平底锅里加入盐、酱油、白糖以及肉汤一起煮，煮上二十分钟左右就可以出锅，再加上切成丝的鸡蛋，一道美味的南瓜膳就做好了，吃的时候可以搭配芥末或者醋来增加口味。