艾蒿是一种生长在春天的野菜，具有十分浓郁的香味，而且含有丰富的铁、钙磷等无机物以及维生素。安山市的特色菜艾蒿汤就是采用艾蒿为主料，将剁碎的嫩艾蒿和牛肉末做成肉丸子，然后把肉丸子放进酱料汤里炖煮，炖煮过厚的艾蒿汤散发出一股沁人心脾的香味，令人顿时胃口大开，而且汤汁也是相当的鲜美可口。