姜母鸭是一道发源于泉州，而后台湾地区的美食。原本是一道宫廷用膳，相传创自商代一个名医，后来流传至民间。主要原料是鸭、熟地、当归、枸杞子、党参、黄芪等，味道鲜美，营养价值十分丰富，药用价值也很高，气血同补，对于体虚的人来说是不可多得的美食。