营山板鸭在清朝前被埋没，清朝之后开始流行日渐变得远近闻名。民营山板鸭制造独特，主要体现在一下四点。一是制作时间有严格限定，制作时间必须是在每年立冬以后，立春以前；二是选择原材料非常严格。板鸭的制作流程可以分为要经过宰杀、去毛、密封、熏烤等。后出炉的烤鸭颜色金黄，香味四散。四是造型很独特，像展翅的飞鸿。现在，营山板鸭的销售产地已经扩大到成渝及云南、贵州、陕西、广州等地。