尼斯的沙拉非常有名，和它当地的焖菜一样，采用时令蔬菜如黄瓜、番茄、洋葱、蚕豆等，再加上黑橄榄、番茄、大蒜、番茄，鱼类，最后撒上橄榄油和切碎的罗勒等香菜，鲜脆爽口。营养丰富，补充人体所需维生素C。