由“酸汤子”演变而来，色泽金黄，口感筋道，鲜美爽滑，味道干香。主要原料是：黄蚬子肉、韭黄、胡萝卜、元葱、蒜沫、香油等。富含粗纤维、蛋白质等，配上韭黄，与米叉子合炒或合煮，经济实惠，是金秋时节的良好选择。