姚安风干鸡
Yao air dried chicken
风干鸡是云南的民间传统，其中以滇西北的姚安县风干鸡和滇东北的镇雄县风干鸡较为出名。
原料：肥嫩仔鸡，宜选用1.5－2.5千克重的阉鸡。
制作方法：将鸡宰杀后带毛开膛，掏出内脏，每只鸡约用八角10克、草果10克、白胡椒5克和食盐25－35克拌匀，在鸡的腹腔内擦抹，腌1－2小时，再把刀口缝起来，挂在通风处风干即成。切忌雨淋、日晒。一般可保存三个月。食用时，先去毛，洗净，加上配料，蒸、烤、炖、红烧、黄焖均可，其味芳香独特。蒸熟后整只鸡撕着吃，鲜香适口，别具风味。
口感风味：便于保存，食用方便，口感丰富！
原料：肥嫩仔鸡，宜选用1.5－2.5千克重的阉鸡。
制作方法：将鸡宰杀后带毛开膛，掏出内脏，每只鸡约用八角10克、草果10克、白胡椒5克和食盐25－35克拌匀，在鸡的腹腔内擦抹，腌1－2小时，再把刀口缝起来，挂在通风处风干即成。切忌雨淋、日晒。一般可保存三个月。食用时，先去毛，洗净，加上配料，蒸、烤、炖、红烧、黄焖均可，其味芳香独特。蒸熟后整只鸡撕着吃，鲜香适口，别具风味。
口感风味：便于保存，食用方便，口感丰富！
大致价位：12
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