这又是“热”又是“冻”的是否已经让你疑惑不解了呢？其实这就是我们平常所说的蒸蛋，只是这道菜背后有个不同寻常的来历，当年乾隆皇帝微服出访时在一个贫困家庭吃到的菜，由此出名。这道菜的做法很简单，材料也只需要两个鸡蛋即可。把鸡蛋打进碗里，搅拌均匀，然后加入三分之一的水，再次搅拌均匀，一定要让鸡蛋和清水融为一体，不然蒸出来鸡蛋是鸡蛋，水是水就不好了。记住要放适量的盐，蒸的时间要看蛋的效果，想要蛋稀一点就少蒸一会，让蒸蛋厚实一点就多蒸一会。蒸出来的蛋一定要趁热吃才能享受到鸡蛋的鲜美。