煎太极图
Jiantaijitu
煎太极图听上去很神秘,实际上就是煎黄鳝,由于煎的黄鳝自动卷成圆圈,因此得名。黄鳝的要求很高，因为直接影响这道菜的成败。首先要求黄鳝是鲜活的，放在清水里养三四天，不喂任何食物，让它把肚子的杂质都排空，然后准备油锅，油锅里要放入酱油、盐、辣椒，适当的辣椒可以去腥提味，接着把活着的黄鳝直接放到油锅里，盖上盖子直至煮熟。这道菜看起来不是很美观，制作过程也有些残忍，但味道是*的，黄鳝的肉很紧质、皮很酥脆。
大致价位：48元
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