牛肉糜茄饼是戛纳的一道名菜，也是普罗旺斯地区的一道名菜。当西红柿、橄榄油、大蒜交织在一起，片片的爱吃油的茄子沉浸在绿色的橄榄油里，然后一起在油锅里面翻滚，直至外面的脆皮呈现出金黄色，即捞出锅。轻咬一口，既能品尝到牛肉靡的香味，也能吃出茄子浓浓的橄榄香。再加上西红柿酸甜的口味，让牛肉不显得太油腻，真是个不错的搭配。法式美食虽然口味比较的重，但果蔬的搭配还是非常考究的。