主要原料是鳝鱼，配料是冬笋，火腿，香葱，姜蒜等。油锅烧热，加入葱姜蒜煸炒香，加入鳝鱼段翻炒，淋上醋烧热出锅，撒上炒好的冬笋丝，火腿丝和香菜末即可。 酸香爽口，肉细綿香。营养丰富，老少皆宜。可益智补脑，清热解毒，润肠止血。