老上海小吃的又一特征就是想象力丰富，比如明明是烧饼但非说像螃蟹。像不像的另说吧，但吃食一定是好吃食，馅料之丰富也算得上是烧饼中的爱马仕了。正宗的蟹壳黄分甜咸两种口味（一大波甜咸党正在靠近），咸口蟹壳黄多以葱油、虾仁、蟹粉、鲜肉等为馅料，而甜口的则多是白糖、豆沙、枣泥等。